Kochkurs 'Saucenworkshop', Kochwerk.Berlin, Donnerstag, 21. März 2019

Perfekte Saucen selber machen, wir zeigen wie es geht
 
Saucen
Frankfurter Grüne Sauce
Sauce Hollandaise (mit versch. Ableitungen)
Mayonaise (mit versch. Ableitungen)
Kalbs- Jus (Braune Grundsauce) (mit versch. Ableitungen)
Bechamel -Sauce
Zabaione (Weinschaumsauce)
 
Menü
 Knusprige Garnelen mit Cocktail-Dip, Niedertemperatur gegartes Schweinefilet mit Frankfurter grüner Sauce und pochiertes Bauernhof- Ei mit Sauce-Chantilly
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Im Ganzen gebratenes Roastbeef mit Trüffel- Jus und Sauce Bernaise an Rotwein-Schalotten und Kartoffelgratin
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Selbst gemachtes Mango-Sorbet mit Zabaione und flambierten Balsamico-Kirschen

Donnerstag, 21. März 2019, Kochwerk.Berlin, Kochkurs 'Saucenworkshop'

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