Weinseminar – Sensorik II – Foodpairing – Harmonie von Wein und Speisen, Weinboutique & Weininstitut Ehrliche Münchner, Freitag, 18. Oktober 2019

Dieses Weinseminar richtet sich an passionierte Weinliebhaber, auch Köche oder Fachleute, die ihr Wissen erweitern oder tief in die Welt der Sinne einsteigen wollen. Man kann auch einfach nur Spaß mit seinen Sinnen haben, denn Wein berührt alle Sinne. Der Besuch unserer Weinseminare Grundlagen und Sensorik I ist sehr empfehlenswert.
Speisen haben einen Geschmack und Wein auch, jedoch welcher Wein zu welchen Speisen und vor allen Dingen warum? Und wie ist das replizierbar? Funktioniert das auch im Restaurant?
Wir zerlegen gemeinsam Wein und Speisen in Bestandteile und Aromen und suchen den Match mit Hilfe unseres mitgebrachten Geschmackslabors, also alles mit dem eigenen Mund- und Nasenlabor, oft auch blind.
Ziel ist eine gemeinsam erarbeitete Matrix von Wein und Speisen bzw. deren wichtigster Komponenten. Diese grundlegenden Regeln der Harmonie werden an Wein/Speisen-Kombinationen erprobt. Damit haben wir einen Grundbaukasten, der sich mit der gleichen Methode immer erweitern lässt.
Inhalte Verkostung/Seminar

Seminar mit Sommelier
Probieren und Vergleichen
Geschmacksproben, die die Sinne verwirren
Natürliche Düfte und Essenzen
Gaumen- und Nasentraining
Medizinische und chemische Grundlagen der Sinne
Zuordnung von typischen Weinaromen
Harmoniematrix erarbeiten und erstellen
16 und mehr Regeln
Menükombinationen

Facts

Start 19:30 Uhr
Seminardauer ca. 3,5 Stunden
Seminarleitung durch Dipl. Sommelier Brendt Wucherer
Diverse verschiedene Weine
Kaltes mediterranes Buffet, Wasser, Espresso
Kleine Gruppen bis maximal 14 Teilnehmer
Teilnehmerbeitrag pro Person € 98,00 inkl. MwSt. 

Mehr Informationen zu unserem Weinseminar finden sie hier.

Freitag, 18. Oktober 2019, Weinboutique & Weininstitut Ehrliche Münchner, Weinseminar – Sensorik II – Foodpairing – Harmonie von Wein und Speisen

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